‘We hebben zwaar werk, maar het is zo mooi’

De chef’s table is de leukste plaats in het restaurant. Je kunt precies zien wat er in de keuken gebeurt. Wat direct opvalt: geen geschreeuw à la Gordon Ramsay, maar rust, discipline en structuur. Lars lacht: ‘Ach ja, die poppenkast is voor tv. Ik wil dat iedereen in de keuken weet wat hij moet doen. Daar ben ik wel strak in, ja. Ook geen ringen of bandjes om. Wie zich niet houdt aan de regels, krijgt een waarschuwing. Alleen zo kunnen we topkwaliteit leveren. Maar dat betekent niet dat onze gasten aan tafel moeten fluisteren. Ik wil juist dat zij een vrolijke avond hebben en tevreden naar huis gaan.’

 

Die drive naar kwaliteit in het werk en daarbij blindelings op collega’s kunnen vertrouwen, herkennen de vier van het MTH-team wel. Ze leggen Lars uit wat zij in het dagelijks leven doen. ‘Wij doen medische handelingen bij patiënten van 0 tot 100 jaar. Zeg maar alles met slangetjes, zoals een infuus aanbrengen, antibiotica of morfine toedienen. Lies geeft daarnaast met een andere collega nog interne scholing.’

 

Passie voor hun vak hebben ze alle vijf. Het werk is zowel zwaar als mooi. Ze maken lange dagen, zijn flexibel en creatief. Lars: ‘Ik vind het een boeiend en gezellig vak. Als het hier vol zit op zaterdagavond, gaan we knallen!

 

Elke anderhalve maand hebben we een compleet andere menukaart. Mijn inspiratie komt overal vandaan, Facebook, boeken, praten met de jongens hier.’

 

Het werk van Lies, Marion, Marika en Sjoerd kent ook een emotionele kant. ‘In het hele werkgebied van Livio komen we bij de mensen thuis. Je hebt persoonlijk contact met de klanten en hun familie. Vooral als je gebroken nachten hebt, maalt het wel eens door je hoofd.’ Gelukkig vinden ze ontspanning in sport, reizen, kleinkinderen en uit eten gaan. Na een drukke zomerperiode is dit diner dan ook echt een verwennerij!

 

Kijk hier voor meer informatie over het MTH-team.